В съвременния свят храната е изобилна, достъпна и често хиперкалорична. Това създава един малко обсъждан, но все по-значим феномен – нутриционалното излишество. То представлява обратната страна на дефицитите и се свързва с редица заболявания, характерни за нашето време.

Много хора приемат повече храна, отколкото организмът им може да обработи. Въпреки това тялото остава клетъчно недохранено – не заради липса на калории, а заради липса на качествени, биологично пълноценни нутриенти.

Клетката се храни с нутриенти, а не с калории

Една от основните биологични истини е, че клетките не използват калории като „храна“.
Те работят с:

• ензими
• витамини
• минерали
• ко-фактори
• аминокиселини
• биологично активни вещества

Когато менюто е богато на калории, но бедно на нутриенти, възниква скрито клетъчно недохранване, което е основа на множество здравословни проблеми.

Когато добавките не решават проблема

Съвременната практика да се „обогатява“ храната чрез витамини, минерали и други добавки звучи логично, но има една скрита страна.

Добавянето на изолирани вещества към нискокачествена или небалансирана диета не я прави по-здравословна.
Напротив – може да доведе до дебалансиране и претоварване на метаболитните пътища.

Нискокачествената диета не става пълноценна само чрез добавки.
Те не могат да заместят ролята на естествената, цялостна храна.

 Заболявания, свързани с нутриционално излишество

1. Метаболитен синдром, затлъстяване и диабет тип 2

Прекомерният прием на:

• захар
• рафинирани въглехидрати
• трансмазнини

увеличава инсулиновата резистентност – ключов фактор за развитието на диабет тип 2.

Изследване в Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism показва, че свръхконсумацията на фруктоза понижава инсулиновата чувствителност и причинява чернодробна стеатоза.

2. Атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания

Диета с високо съдържание на преработени мазнини, трансмазнини и окислени липиди увеличава риска от:

• атеросклероза
• съдови калцификати
• сърдечно-съдови инциденти

Проучване в Circulation потвърждава, че дори при млади хора лошото качество на мазнините в храната повишава сърдечносъдовия риск.

3. Подагра и бъбречно-каменна болест

Прекомерният прием на:

• пурини
• червено месо
• алкохол

повишава нивата на пикочна киселина → води до хиперурикемия → предизвиква възпаление и образуване на бъбречни камъни.

4. Автоимунни заболявания

При генетично предразположени хора прекомерната консумация на:

• млечни продукти
• глутен

може да провокира автоимунни реакции.

В Autoimmune Reviews се подчертава ясната връзка между:

• пропускливите черва
• хранителните антигени
• автоимунната активация

 Здравословното хранене: от минимум към оптимум

Истинското здравословно хранене не означава „повече“, а правилно:

• правилна честота
• правилни количества
• правилно качество
• правилни комбинации

Тялото не се нуждае от излишък, а от оптимален баланс.
Природата е създала храните в точните пропорции – не е необходимо да бъдат „добавяни“ или „подсилвани“, а просто избирани правилно.

Нутриционалното излишество е също толкова вредно, колкото и недохранването. Важно е да осъзнаем, че:

повече храна ≠ повече здраве
повече добавки ≠ по-добра диета

Здравето се изгражда чрез качествена, естествена и пълноценна храна, която поддържа клетъчните процеси, метаболизма и регенерацията.